2011年第39期
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蒙牛“黄曲霉素事件”回顾
蒙牛“黄曲霉素事件”回顾

国家质量监督检验检疫总局12月24日对外发出《关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告》,根据检测结果,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。蒙牛方面26日对记者表示,造成不合格的原因是当地个别牧场的一批饲料因天气潮湿发生了霉变,使得奶牛在食用这些饲料后原奶中的黄曲霉素超标。“由于蒙牛眉山工厂原奶质检员工作中出现重大失误,导致这一批次原奶中超标的黄曲霉素未能检出。”每天一杯奶,强壮中国人。这个耳熟能详的广告语,已经被中国奶企自己击碎。随着各种各样的问题的相继暴露,牛奶,喝还是不喝,已经成为中国很多人每天萦绕在心头的难解之困。奶业爆出黄曲霉素超标的特大新闻,让2011年注定成为新世纪以来大事最多的一年...详细〉

食品行业的黄曲霉素

层出不穷的黄曲霉素--油、米、玉米

黄曲霉素究竟是何方神圣?关于食品中检验出黄曲霉素的消息似乎一直都存在。这不,继乳业之后,食用油也传来了惊现致癌物质黄曲霉素的消息。根据质检总局的检测报告,广东省有3个植物油产品的部分批次抽检不及格,分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油(压榨)、云城区富盛粮油厂的花生油(压榨)和高要市孖宝油有限公司的花生油(2.73L/瓶),原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。深圳市场监管部门抽检发现,深圳也有7批次食品黄曲霉毒素B1含量超标,并涉及食用油和花生两类食品。因毒性强大而早就被监管部门列为“重点关照对象”之一的黄曲霉素,为何能突破层层关卡出现在产品中?...详细〉

层出不穷的黄曲霉素--油、米、玉米

黄曲霉素致毒致癌机理研究

黄曲霉素毒性效应机制研究黄曲霉素毒性效应机制研究

黄曲霉素( aflatoxins,AF)是粮食食品霉变过程中主要由黄曲霉菌 ( Aspergillus flavus)和寄生曲霉菌 (Aparasiticus )代谢生成的剧毒次生代谢产物。黄曲霉素具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性。黄曲霉素进入生物体内,在机体代谢酶作用下代谢产生毒性。黄曲霉素的毒理学效应包括阻止凝血因子、蛋白、酶的合成,抑制葡萄糖、脂肪酸合成等。详细〉

黄曲霉素致癌机理研究

致癌机理的双区理论发现,绝大多数环境中的致癌剂,均通过引起DNA股间互补碱对的共价交联而启动细胞的癌变。 DNA 碱稀释过滤法证明:致癌物中的霉菌毒素即黄曲霉素 G1,N- 亚硝基化合物中的亚硝基二乙胶,二丁股,吗口林和四氢口比咯、偶氮染料中的 4- 二甲氨基偶氮苯和含氮杂环化合物中的喽咐,均剂量相关地引起 DNA 股间交联。致突变谱数据证明:突变即点突变和移码变异都是由交联的互补碱对所指导。因此,双区理论是化学、内源物和物理致癌作用的合理机理。详细〉

黄曲霉素诱发肝癌的机制研究

我国原发性肝癌的死亡率波动在20/10 万~ 24/10 万,已成为农村第一位死因 ,城市第二位死因 。每年的发病例数占全世界 43.7%。流行病学调查和实验室研究结果表明 ,嗜肝病毒感染和黄曲霉素暴露被认为是最危险的肝癌病因因素。我国属乙型肝炎(乙肝)病毒(HBV)感染的高流行区 ,尽管越来越多的研究支持HBV的直接致癌作用 ,但仍缺乏HBV致癌作用的直接证据。研究者用HBV感染人正常胎肝细胞 ,由黄曲霉素(AFB1)协同 ,在裸鼠体内首次诱发人肝细胞癌成功。详细〉

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本期责编: 赖静妮

设计师:赵卓威

监制: 任子宇

黄曲霉素1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变,继而诱发癌症,尤其是肝癌。因此世界上大多数国家制定严格的黄曲霉毒素限量标准。我国制定的牛奶中M1的限量标准为0.5ug/L。从此次事件看来,政府应负起对企业的监管责任、让企业接受市场选择,让那些罔顾公众利益、搬起石头砸自己的脚的无良企业,该倒的就倒掉,无需太过怜悯。

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